警惕食品安全的“隱形刺客”——食源性致病菌

美食的周圍一直有一些“隱形刺客”，它們來(lái)無(wú)影去無(wú)蹤，讓人防不勝防。這些刺客其實(shí)就是“食源性致病菌”，它們會(huì)在夏季高溫高濕的環(huán)境中瘋狂生長(zhǎng)，一旦達(dá)到一定規(guī)模，就會(huì)對(duì)人體發(fā)起攻擊。

副溶血弧菌主要污染海產(chǎn)品，如果吃了被污染的海鮮，就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還會(huì)出現(xiàn)脫水、血壓下降，甚至休克。

沙門氏菌則主要污染肉蛋奶及其制品，感染后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉并伴有發(fā)熱的臨床表現(xiàn)，對(duì)于免疫力較弱的人，比如兒童、老人和孕婦，感染癥狀較重，可能會(huì)出現(xiàn)寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷等嚴(yán)重的并發(fā)癥。

金黃色葡萄球菌則污染各種食品，包括肉、蛋、奶、糕點(diǎn)、剩飯剩菜等，它有一個(gè)強(qiáng)大的武器——腸毒素，即使加熱到100℃、30分鐘也不能完全破壞，仍能使人致病。

還有一種叫做單核細(xì)胞增生性李斯特菌的細(xì)菌，它打破常規(guī)，常常潛伏在我們認(rèn)為安全的冰箱之中，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。

高危食品包括未經(jīng)巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉制品、生食水產(chǎn)品、熏制海產(chǎn)品、生食瓜果蔬菜、燒烤食品、壽司、生魚片、冰激凌以及冰箱內(nèi)冷藏過(guò)的食品等。

所以，我們要注意飲食安全，避免吃到這些“隱形刺客”，保護(hù)自己的健康。